Création et gestion de projets – Anthony KHALIFA

C’est parce qu’il est nécessaire d’allier travail et plaisir, que le chef Anthony KHALIFA a choisi de faire de ses passions ses métiers. Et comme il le dit si bien « en toute honnêteté, c’est une grande chance que de pouvoir réaliser cela ! »

En dehors de quelques loisirs, et bien entendu de sa famille qui est un réel support et soutien dans sa vie, ses passions ont toujours été axées autour la culture et de la cuisine Japonaise.

Un seul maître mot : La technique !

Le chef a toujours été un grand passionné de technique, en quête permanente d’apprendre de nouvelles méthodes et de les partager. C’est l’une des raisons pour lesquelles il a choisi de faire de ses passions des projets :

• Le projet Sushiprod qui a été pensé en 2003 et a vu le jour en 2006 et toujours en plein essor
• Le projet Zen SEO créé en 2011 et devenu TFSI en 2016, encore en activité à l’heure actuelle
• Le projet The French Sushi Institute premier centre de formation professionnel en cuisine japonaise français certifié par le Japon qui a vu le jour en 2016, dans la prolongation du projet Sushiprod, qui forme et accompagne chaque année des stagiaires de France, Belgique, Suisse, Luxembourg, Italie et Espagne
• L’Open de France de Sushi, premier concours de sushi français à l’échelle nationale dont il a été organisateur pour les éditions 2016 et 2017 (les deux seules éditions pour lesquelles le cours aura existé) en réunissant un jury d’exception composé de chefs japonais et en gérant les candidats et la presse (animation d’ateliers & communication)
• Le Championnat de France de Sushi, second championnat autour de l’Art du Sushi à l’échelle nationale pour lequel le chef a été contacté et invité à participer à son organisation depuis l’édition 2018
• Le projet BAM, pour lequel le chef a activement participé à l’élaboration des cuisines (implantation et équipement) et de la carte, conjointement avec le chef Pierre REBOUL, entre 2018 et 2019
• Le projet Itamae, restaurant japonais à Marseille qu’il a développé en 2019 et qui a ouvert ses portes dans le 5ème arrondissement de Marseille en Février 2020