1998 – Initiation à la cuisine japonaise et notamment aux sushi à Strasbourg, Paris puis Marseille
2002 – Formation aux techniques avancés de la cuisine sushi en autodidacte puis en compagnie de chefs à Marseille
2002 – Intégration des cuisines de la brasserie Le Smart à Marseille III à différents postes dont celui de second
2003 – Sushiman chez Super Sushi à Marseille VI
Juin 2003 – chef indépendant notamment pour du traiteur événementiel et des cours de cuisine à domicile
Oct. 2003 – Fondation du projet Sushiprod à Marseille X
2004 – Chef sushi du restaurant Le Délano à St Cyr sur Mer (83)
2005 – Chef sushi au restaurant Le Kube à Bandol (83)
Juin 2006 – Développement du projet Sushiprod, création de l’une des premières écoles de sushi en France
2010 – Développement des formations professionnelles autour du sushi et de solutions d’accompagnement pour les restaurateurs dans le cadre du projet Sushiprod
2011 – Fondateur du projet Events by Night via le site dj-marseille.com à Marseille X, service de solutions d’organisations événementielles, de mise en sonorisation et en lumières et d’animations
2012 – Fondateur du projet Zen SEO à Marseille X, service de solutions digitales et accompagnement en référencement naturel et solutions d’e-réputation
2013 – Développement de la branche traiteur événementiel de Sushiprod, notamment pour d’importants événements de prestige à Paris, Milan & Marseille
2015 – Obtention des titres du Japon de cuisine, d’hygiène et de chef sushi par la WSSI (World Sushi Skills Institute)
Sept. 2015 – Qualification pour la finale du championnat mondial Global Sushi Challenge
Oct. 2015 – Séminaire de la All Japan Sushi Association autour du sushi chez le chef Alain Ducasse à Paris XVI
Oct. 2015 – Participation à la finale nationale du Global Sushi Challenge en tant que dernier finaliste
Nov. 2015 – Démonstration de cuisine sushi dans plusieurs établissements de Milan en Italie, dont un passage dans le prestigieux restaurant Zero
2016 – Fondation du premier centre de formation professionnel français autour de la cuisine japonaise, dont principalement le sushi : The French Sushi Institute à Marseille XIII
Mai 2016 – Mise en place de la carte des hamburger de la mer pour une chaîne Italienne de fast food de la mer de luxe
Sept. 2016 – Recrutement du jury pour le premier concours national de sushi Open de France de Sushi dont notamment le Président du jury Yuji Matsumoto ainsi que d’autres chefs japonais. Participation au recrutement des candidats.
Oct. 2016 – Intervention aux côtés du chef Ippei Uemura pour une démonstration de sushi pour Porsche au domaine Dolce Fregate à Bandol (83) et organisé par Gault & Millaut
Nov. 2016 – Mise en place et organisation du premier concours national de sushi Open de France de Sushi chez le chef Thierry Marx à Paris XX
Mars 2017 – Intervention au Carrousel du Louvre pour une démonstration de sushi d’exception
Avril 2017 – Démonstration de découpe de thon gras pour le groupe Pernod-Ricard sur l’île des Embiez avec la Truffe Noire
Juill. 2017 – Sollicité par l’école française de sushi pour les accompagner à créer leurs programmes de formation et les supports pédagogiques
Mars 2017 – Intégration des prestigieuses Toques Françaises en tant que membre professionnel
Mai 2017 – Seconde rencontre avec le chef étoilé Masayoshi Hanada et échange autour de la cuisine sushi et du livre avec lequel il a appris toutes les bases
Oct. 2017 – Organisation de la seconde édition du concours national de sushi Open de France de Sushi chez le chef Thierry Marx à Paris XX
Jan. 2018 – Démonstrations de cuisines traditionnelle et japonaise pendant 3 jours sur le salon Food’In Sud à Marseille VIII
Mars 2018 – De nouveau appelé pour intervenir au Carrousel du Louvre sur 4 animations de gastronomie japonaise, dont les sushi traditionnels et les sushi fusion qui sont sa spécialité
Mars 2018 – Démonstration dans les prestigieuses cuisines de l’étoilé Château de la Pioline * aux côté du chef Pierre Reboul
Avril 2018 – Organisation de la seconde édition du concours national de sushi, le Championnat de France de Sushi avec la responsabilité des candidats et un badge d’accès en tant que jury